中華產業人才認證學會 - 【課程代碼:105624】異國飲品與烘焙營運實務班第02期
 
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課程名稱
 
【課程代碼:105624】異國飲品與烘焙營運實務班第02期
一律以產業人才投資方案網站線上報名為錄訓順序
課程地點
桃園市 │ 京品烹飪調酒補習班(桃園市平鎮區義民路193號)
報名日期
2017-08-01 ~ 2017-08-31
開始日期
2017-09-03 ~ 2017-12-03
課程時間
星期日09:00~12:00 ;13:00~16:00 (10/8、11/5停課)
上課時數
72小時
費用
付費會員價
NT. 11520
一般會員價
NT. 11520
課程優惠專案

106年產業人才投資方案--政府補助80%(補助30人,名額有限,報名從速)

認證考結訓成績合格者將頒發勞動部勞動力發展署桃竹苗分署核可之結訓證書及可登錄終身學習護照

受訓學員於報名時繳交學費$11,520,結訓合格獲頒結訓證書後,勞動部勞動力發展署桃竹苗分署再將學費80%補助款$9,216直接撥入學員帳戶【學員實際僅負擔20%的學費$2,304】

 

特定對象勞動部勞動力發展署桃竹苗分署補助學費100%。

課程目標

學科:

國際食品衛生安全觀念的建立與認識,實務操作法烘焙出各國美味的麵包點心,學習調製多國特色飲品,並加入經營飲品及烘焙店所具備維持相當利潤之收益及對於飲料及烘焙店營運成本的基準指標,是本課程提供給索餐與學員須了解的重要課題之一。

技能:

以清晰的了解法式烘焙的飲品調製精隨與原理,學習到正確的烘焙技巧,失敗率也會減低,學會同一配方如何在做變化與創新,並建構飲品及烘焙店營運成本有關之材料成本率、人事費率及營業費率等計算模式,以建立飲品及烘焙店材料成本率及各項費率的可供參考基準指標值。

品德:

1. 培養根據市場需求設計創新餐點的習慣。

2. 培養餐點設計的美學涵養。

3. 建立正確的食品衛生安全倫理。

4. 藉由取得專業認證提升學員專業展現的自信心。

課程大綱

一、第一堂(9/3)

1.器材及杯器皿介紹、機具維護及清潔

2.日式玄米茶-玄米煎茶、玄米鮮奶茶

二、第二堂(9/10)

1.烘焙營運定價與成本分析

2.機具操作、器材介紹與配方計算:比利時鬆餅

三、第三堂(9/17)

1.烘焙經營分析【咖啡生豆篇】

2.手沖咖啡-器具介紹、操作示範-冰、熱咖啡

四、第四堂(9/24)

1.機具操作、器材介紹與配方計算:德式布丁塔

2.機具操作、器材介紹與配方計算:歐式裸麥桂圓麵包

五、第五堂(10/1)

1.日式抹茶-抹茶歐雷、抹茶卡布奇諾、綠抹茶冰沙、漸層珍珠抹茶拿鐵

2.韓式柚子茶-蜜桃香柚熱茶、柚香冰沙

六、第六堂(10/15)

1.機具操作、器材介紹與配方計算:義大利披薩

2.機具操作、器材介紹與配方計算:丹麥熱狗麵包

七、第七堂(10/22)

1.越南咖啡壺介紹、操作示範-越南冰咖啡

2.歐風花茶-菊花枸杞茶、心靈SPA茶、薄荷玫瑰茶

八、第八堂(10/29)

1.營運食品衞生法規

2.機具操作、器材介紹與配方計算:瑪德蓮貝殼蛋糕

九、第九堂(11/12)

1.虹吸式咖啡壺-器具介紹、操作示範:黃金曼特寧、耶加雪菲

2.港式凍檸茶、冰淇淋紅茶、漂浮冰咖啡

十、第十堂(11/19)

1.機具操作、器材介紹與配方計算:墨西哥麵包

2.機具操作、器材介紹與配方計算:法式馬卡龍

十一、第十一堂(11/26)

1.夏威夷水果茶-香橙水果茶、百香果綠茶、夏威夷冰茶、蜜桃比妮

2.港式絲襪冰奶茶(冰、熱)、鴛鴦奶茶(冰、熱)、印度 拉茶

十二、第十二堂(12/3)

1.機具操作、器材介紹與配方計算:菲律賓麵包

2.烘焙成果測驗與結訓

 

授課講師
現任:
提歐米國際有限公司
現任:
京品烹飪調酒短期補習
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連絡電話

連絡電話:(03)3390366

傳真電話:(03)3346057

聯絡人:黃于倫 小姐

Email:js.liang@citca.org.tw

注意事項

報名注意事項:
1.依勞動部勞動力發展署規定,本課程僅接受勞動部勞動力發展署網站線上報名請依照第3點之報名方式進行報名
站之報名功能僅做為勞動力發展署系統開放報名時提醒用,不代表正式報名及進入補助名額。】


2.受訓學員於報名時繳交學費$11,520,結訓合格獲頒結訓證書後,勞動部勞動力發展署桃竹苗分署再將學費80%補助款$9,216直接撥入學員帳戶【學員實際僅負擔20%的學費$2,304】

3.報名方式:至臺灣就業通:https://www.taiwanjobs.gov.tw/Internet/index/index.aspx 加入會員(舊有職訓e網會員不需再次申請) → 再至產業人才投資方案網站:http://tims.etraining.gov.tw/timsonline/online.aspx → 點線上報名 → 輸入身份證字號、密碼、生日及驗證碼後按登入 → 輸入課程代碼 → 填寫個資及報名資料(*為必填) → 報名資料登錄完成 → 請來電確認是否在補助名額內 確認在補助名額內後再進行繳費動作並請儘速繳交【補助申請文件】

補助申請文件請郵寄至:33058桃園市桃園區中山路468號7樓     【中華產業人才認證學會】 收。


4.請於線上報名後三日內以轉帳、劃撥或支票郵寄至(330-58) 桃園市桃園區中山路468號7樓 完成繳費手續,並將轉帳執據(匯款單)註明課程名稱及參訓學員姓名後,傳真至本會並來電確認

5.請學員【開訓當天】一定要出席,有相關補助資料要請學員填寫(若未填寫會影響到補助申請之流程),因此請學員務必出席,若因個人因素於開訓當天無法出席,請先與承辦人員連繫。

 
 
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地址:桃園市中山路468號7樓 電話:03-339-0366 傳真:03-334-6057 Email:js.liang@citca.org.tw
服務時間:周一~周五 AM8:30~12:00 PM1:00~5:30 中午12:00~13:00為休息時間。